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Las mujeres y el vino

Las mujeres y el vino

Esta historia de 4 mujeres que les voy a contar, no es de Viviendo Querétaro. Llegó a nuestras manos gracias a 2 seguidores de esta web:

  • Diego Gaudenzi
  • Rolando Sica

a lo cuales les agradecemos mucho ya que estamos seguros que a todos les va a gustar.

Es un reportaje que Diego y Rolando encontraron en la revista «HEMISPHERES» en un avión.

Esta historia fue escrita por Lydia Carey y las fotos de estas mujeres fueron tomadas por Leila Ashtari.

Lo único que hicimos en Viviendo Querétaro fue traducirlo, ya que el original está en inglés.

El título en este Post es mío, en el original se llama: Progress by the Pour.

Son historias de 4 mujeres que aman la uva y el vino, que trabajan, viven y disfrutan de lo que hacen.

Veamos entonces de qué se trata.

Que lo disfruten.

vinedo ruta del queso y del vino queretaro

Progress by the Pour

By Lydia Carey • Photography by Leila Ashtari

Después de que Karina Hernández les dijo a sus padres que quería estudiar enología, dejaron de hablar con ella por cinco años. «Me dijeron que me emborracharía si trabajaba en una bodega», recuerda. Me dijeron: Tu familia está aquí. Tu vida esta aquí. Tu futuro está aquí».

Esto puede parecer impactante en el siglo XXI, pero el aquí al que se refiere Hernández no es Napa o Sonoma.

queso y vino

Ella creció en Toluca, justo al oeste de la Ciudad de México y trabaja en El Bajío, una región agrícola de alto desierto compuesta por partes de los estados de Aguascalientes, Jalisco, Guanajuato y Querétaro que es famoso por ser el granero de México.

Lo que menos se sabe sobre El Bajío es que también es la cuna de la vinicultura mexicana.

En los últimos 20 años, los enófilos en los EE. UU. han notado los excelentes vinos que salen del Valle de Guadalupe de Baja California, pero los españoles cultivaban uvas en El Bajío ya en la década de 1550.

Hoy la región alberga más de 30 bodegas. Quizás lo más sorprendente en estos lugares es la cantidad de mujeres que los dirigen.

Aunque el número exacto es difícil de confirmar, al menos 12 mujeres ejecutivas o enólogos trabajan en El Bajío, lo que significa que hay una mujer de alto rango en aproximadamente el 40 por ciento de las bodegas de la región.

uvas

Puede que no parezca una gran cantidad, pero se estima que solo una de cada 10 bodegas en California está dirigida por mujeres.

Y la cantidad de mujeres poderosas que realizan este trabajo que consume mucho tiempo es aún más notable dado que en México se espera que las mujeres prioricen a la familia sobre la carrera, especialmente en esta parte conservadora del país.

Viajé a El Bajío para conocer a algunas de estas mujeres persistentes y conocer los obstáculos que han superado y cómo están ayudando a impulsar esta creciente región vinícola.

Karina Hernández

Finca Sala Vivé

Me encuentro con Hernández, de 34 años, en la sala de degustación turística de la Finca Sala Vivé, una enorme instalación de Querétaro que produce casi 2 millones de litros de vino al año para el brazo mexicano del gigante español del vino espumoso Freixenet.

Hernández, el enólogo asistente, maneja los laboratorios aquí, y no puedo evitar notar las botas de trabajo con punta de acero que se asoman por debajo de sus pantalones de vestir;

Tímidamente admite que su personal insistió en que se vistiera así para la entrevista.

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Hernández, químico de alimentos capacitado, comenzó su carrera en la producción de lechuga hidropónica para una empresa de agricultura industrial, pero decidió estudiar vinificación, a pesar de las objeciones de su familia, después de ser despedida.

Se mudó a Baja California a una de las bodegas más grandes del país, L.A.Cetto. “Al llegar les dije: Quiero aprender a hacer vino, incluso si eso significa limpiar los tanques». Y eso es lo que hizo, literalmente.  “Limpié muchos tanques”, recuerda con una sonrisa. Después de solo una cosecha en Baja, conoció al jefe de Freixenet, quien le ofreció un trabajo en Querétaro.

Mientras caminamos entre las viñas, ella habla sobre la transición de ser asistente de laboratorio hace ocho años a su puesto actual.

foto queso y vino

Al principio, no sabía cómo crear los sabores que estaba buscando el enólogo Lluis Raventos.

Cuando ella le pidió que le trajera una botella para recrearla, la llevó a Francia durante 24 horas para probar decenas de vinos.

Ella regresó como una persona diferente, y en estos días está totalmente facultada para experimentar. Ella burbujea de emoción mientras me ofrece un sorbo de un Oporto todavía fermentando. Es asombrosamente dulce, con un toque de mentol. «¡Sí!», dice ella. «¡La tierra aquí le da al vino esas notas verdes!» «Una copa de vino es un momento que alguien decidió compartir contigo», continúa. «Es una acumulación de momentos, de historias, de experiencias. Es la ventana más importante al alma de la persona que lo hizo».

A una hora de la bulliciosa capital de Querétaro, la Finca Sala Vivé es popular por sus excursiones de un día.

La fuerza de la bodega son las variedades espumosas, pero también produce una amplia gama de destiladores, como moscatel, sauvignon blanc, merlot y malbec.

www.freixenetmexico.com.mx 

 

Cristina Olvera

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Viñedos La Redonda

A solo unos minutos de la Finca Sala Vivé se encuentra La Redonda, donde la gerente de viñedos Cristina Olvera emerge de las viñas en una bicicleta de granja, con un sombrero de ala ancha.

Al igual que con Hernández, su carrera comenzó con la desaprobación familiar. Olvera, de 36 años, estudió química agrícola en la Universidad Autónoma de Querétaro.

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Ella fue el primer miembro de su familia en asistir a la universidad y cuando consiguió un trabajo en las granjas de De Cote, un rancho que cultivaba zanahorias, tomates y maíz, protestaron: «¡No puedes ir a manejar una granja!», recuerda que le dijeron sus Padres. «¡Las mujeres no están hechas para hacer ese tipo de trabajo! ¿Por qué no puedes conseguir un trabajo aquí, vivir en la casa, no venir a casa todas las noches con los zapatos sucios?».

Su risa se extiende por el viñedo. «Estaban muy decepcionados». No obstante, Olvera disfrutó el trabajo. Solo más tarde el vino se convirtió en parte del plan. «Nunca quise estudiar viticultura», dice ella. «Un día, mi jefe se acercó a mí y me dijo: ‘Vamos a agregar un viñedo a la granja, y tú lo vas a manejar’. Yo estaba como, ‘¡Nooo!’ Pero comenzamos a plantar el viñedo y de repente fue como, ‘En realidad, esto es realmente genial’. Unos años más tarde, consiguió su puesto en La Redonda y desde entonces ha estado manejando el viñedo de 170 acres, produciendo botellas como el galardonado Orlandi Cabernet- Malbec mezcla.

«Soy como el malbec», dice ella, «me adapto. El Malbec crece en buena tierra y en mala ”.

La Redonda, ubicada justo al lado de la autopista 120, está abierta todos los días y la bodega también organiza eventos públicos cuatro veces al año (en marzo, mayo, julio y octubre). Sus vinos incluyen Malbec, Cabernet Sauvignon, Sauvignon blanc, Merlot y Syrah.

www.laredonda.com.mx    

 

Alejandra Cordero

Tres Raíces

Aproximadamente dos horas al noroeste de las bodegas de Querétaro, justo después del punto turístico de San Miguel de Allende, se encuentra el aclamado pequeño productor Tres Raíces.

La enóloga en jefe Alejandra Cordero me lleva a través del matorral de Guanajuato hasta el viñedo.

Al igual que Hernández y Olvera, Cordero, de 30 años, provenía de un entorno químico.

Planeaba convertirse en farmacéutica, pero mientras estudiaba se sintió atraída por los desafíos de la enología. «La vinificación se parecía mucho a la vida», dice ella. “La cosecha es solo una vez al año. Si te equivocas, tienes que levantarte, aprender tu lección y comenzar la producción del próximo año”.

viñedo en querétaro

Cuando me di cuenta de que el vino no era fácil, pensé: «Esto es para mí». Cordero pasó sus primeros cinco años en la industria en otro viñedo a unas tres horas al noroeste de aquí, en Aguascalientes.

Eventualmente se hizo cargo de la producción, pero incluso en una posición de autoridad, se encontró con un problema común: el sexismo institucional.

Descubrió que los hombres que la rodeaban ganaban el doble o el triple de su salario, por lo que solicitó un aumento. «Me dijeron que no había dinero, que no podían ayudarme», recuerda. Cuatro meses después de que ella renunció, su reemplazo masculino fue contratado por cuatro veces su salario.

Cordero terminó encontrando un ambiente mucho más solidario en Tres Raíces, donde ha trabajado durante los últimos tres años, produciendo 7.500 cajas anualmente, incluido un rico Merlot (ganador de la medalla de oro en el Concours Mondial Bruxelles) y un Cabernet teñido de tabaco ( que ganó plata).

Mientras nos sentamos en los sofás de cuero en el salón de los propietarios en Tres Raíces, ella me dice: «Todo lo que he aprendido se reduce a un solo sorbo». Ubicado en las brumosas colinas de Dolores Hidalgo, Tres Raíces presenta una arquitectura moderna, un restaurante de alta cocina (abierto de jueves a domingo) y un hotel boutique.

Los vinos incluyen Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah rosé y Sauvignon blanc.

www.tresraices.com        

 

Mailén Obon

La Santísima Trinidad and Viñedos San Lucas

  Mailén Obon parecía destinada a convertirse en enólogo. La madre de la argentina le dijo que de sus cinco embarazos, solo con Mailén, ahora de 30 años, ansiaba las uvas.

Obon llegó a México hace cuatro años para trabajar en La Santísima Trinidad, en las afueras de San Miguel de Allende. Ahora administra tanto La Santísima como la cercana San Lucas, dos bodegas que se combinan para formar una parcela de más de 600 acres y producen más de 13,000 cajas al año.

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Cuando la veo en San Lucas, está vestida con su «uniforme», una camisa abotonada y un chaleco hinchado para el frío de la mañana. Ella también me cuenta una historia que indica el sexismo que enfrentan muchas de estas mujeres.

Un año después de su llegada, quedó embarazada. Tenía el apoyo inquebrantable de su jefe, pero sabía que necesitaba ayuda, por lo que contrató a un colega argentino para que trabajara como su asistente.  Durante su licencia de maternidad, se reunió con su jefe e intentó tomar su trabajo.

Regresó a trabajar 18 días después de dar a luz. «Creo que las personas a menudo ven a una mujer y piensan que es débil», dice Obon. “Pero tienes que pensar, espera un minuto, esta es mi posición. Hay una razón por la que estoy aquí».

Esas palabras son emblemáticas de una capacidad de recuperación que todas estas mujeres tienen en común y que esperan transmitir a una futura generación de enólogos. «Esta comunidad de mujeres es como una manada de leones», dice Obon. “Las leonas se cuidan unas a otras y a sus hijos. Los leones se alejan, pero las leonas mantienen fuerte la manada. Viñedos San Lucas tiene dos restaurantes (abiertos de jueves a domingo), un hotel de 14 habitaciones y un desarrollo residencial.Se ofrecen visitas guiadas y degustaciones a diario, así como actividades en la naturaleza, como paseos a caballo.

Los varietales disponibles incluyen Pinot noir, Tempranillo y Cabernet franc.

www.vinedossanlucas.com 

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